Не секрет, конечно =)
В моем опыте была (то чнее, сейчас идет) одна настолка - Black Crusade по вархаммеру, а в остальные ролёвки играли примерно так: компания в два-три-четыре (большее количество сложно собирать более-менее регулярно) уже знакомых до игры людей собирались и начинали вести историю. Играли в основном в скайпе или на сайтах, позволяющих редактировать один текст нескольким людям одновременно, типа электронного блокнота. В параллельном с игрой чате обсуждали ситуацию, иногда бросая кубики (причем результат тоже в основном интерпретировали совместно), после чего в игровом чате описывали действия персонажей. Специальной системы для интерпретации бросков не вводили, интерпретировал либо мастер (у нас основной мастер все-таки был), либо общим решением.
Сеттинги брали самые разные: Равенлофт, Варкрафт, беловолковские Exalted, но правила из систем использовали очень вольно: где-то игнорировали, где-то хоумрулили.