То, что в быту называется художественным текстом, действительно не всегда или не полностью является собственно "связным текстом".

Паузировка и интонация - часть языковых средств, так называемые супрасегментные единицы. С интонацией, правда, есть проблема: часть интонационной информации касается до-языковой, более примитивной сигнальной системы (устроена чуть иначе и работает чуть иначе, чем собственно коммуникативная интонация).